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黄金大面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱、搅拌机

15人评价

食材明细

  1. 高粉 150克
  2. 细砂糖 25克
  3. 1/4小勺
  4. 酵母 2克
  5. 奶粉 10克
  6. 冰水 35克
  7. 原味酸奶 35克
  8. 蛋黄 30克
  9. 黄油 25克
  10. 葡萄干 40克
  • 全蛋液 适量
  • 酥松粒 适量
  • 1

    除黄油,葡萄干外的材料入缸。
  • 2

    搅拌成团,面团出筋,加黄油。
  • 3

    搅拌至扩展阶段后,加葡萄干。
  • 4

    慢速搅匀,揉成团,进行基础发酵。
  • 5

    发2倍大。
  • 6

    擀成长约28cm,宽约14cm的长方形。
  • 7

    翻面,卷成圆柱体。
  • 8

    将面团盘起呈圈状。
  • 9

    装入模具。
  • 10

    最后发酵8分满,刷全蛋液,撒酥松粒。
  • 11

    下层,175度,28分钟。