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肉桂卷面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 肉桂卷面包
  • 肉桂卷面包
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  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 250g
  2. 细砂糖 40g
  3. 黄油 50g
  4. 脱脂牛奶 90
  5. 奶粉 10g
  6. 肉桂粉 5g
  7. 干酵母 4g
  8. 4g
  9. 鸡蛋 70g
  • 肉桂粉 5g
  • 细砂糖 70
  • 黄油 15g
  • 蛋液 15g
  • 1

    后油法(除了盐及黄油),将主要材料混合搅拌止出筋
  • 2

    加入盐
  • 3

    加入黄油
  • 4

    进行第一次发酵,时间为1小时左右,表面可以喷点水保持表皮不干。
  • 5

    酵好的面团比原来体积2倍左右大,用手指沾高粉在面团中间戳一个洞,不回缩发酵便完成。
  • 6

    将面团擀成长方形,大概在35*25间,表面涂软化的15g黄油,卷边部分不用涂。
  • 7

    肉桂粉加砂糖制成肉桂糖
  • 8

    将肉桂糖放在涂好黄油的面皮上
  • 9

    卷起来
  • 10

    根据自己家中现成的模具切块,也可以切块放入面包纸盒里,我用了做比萨模具,切了7块。
  • 11

    切面向上,进行第二次发酵,时间为40分钟, 结束之后表面涂鸡蛋液。烤箱预热5分钟,放在中下档上下温180度,时间为20分钟。