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栗子卷

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 金像高粉 250G
  2. 白糖 30G
  3. 2G
  4. 奶粉 10G
  5. 80G
  6. 鸡蛋 1个
  7. 黄油 38G
  8. 发酵粉 3G
  • 栗子馅 150G
  • 淡奶油 50G
  • 1

    将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)
  • 2

    揉面一个程序后,取小块面团检视。
  • 3

    此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能。(我的面包机此程序为1.5小时)
  • 4

    揉面及发酵程序结束后的状态。
  • 5

    取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 6

    制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
  • 7

    醒发好的面团擀成长方形。
  • 8

    将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂。
  • 9

    先卷一下边缘,再自上而下卷起。
  • 10

    完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
  • 11

    用刀快速地将面团切成均匀的8份。
  • 12

    切好后翻面稍做整理,放在烤盘中。
  • 13

    在温暖的地方进行最后的醒发。
  • 14

    发好后在面包表面刷一层全蛋液。
  • 15

    放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。