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脆底小面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 脆底小面包
  • 脆底小面包
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

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食材明细

  1. 高筋粉A 200克
  • 牛奶A 100克
  • 鸡蛋A 1个
  • 盐A 1克
  • 白糖A 50克
  • 酵母A 3克
  • 泡打粉A 2克
  • 黄油(刷烤盘用) 适量
  • 白糖(粘面包底用)B 10克
  • 低粉(粘面包底用B 5克
  • 黑芝麻(粘面包底用B 5克
  • 1

    原料图
  • 2

    将A的所有原料混合,揉成光滑的面团,(能拉出薄膜)
  • 3

    放温暖处发酵一个多小时
  • 4

    取出排气后,分成12份,滚圆后松弛10分钟
  • 5

    取一面团,擀成椭圆形
  • 6

    翻面后,从上往下卷起成圆筒状
  • 7

    逐一卷好后,再松弛10分钟
  • 8

    然后将卷好的面团从中间切开成两段
  • 9

    这时将B材料混合均匀
  • 10

    放进抹了黄油的烤盘中(多抹点油会更好
  • 11

    最后再发酵30分钟,面包是原来的两倍大
  • 12

    烤箱180度,上下火20分钟左右烤至金黄色即可