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蜂蜜面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 蜂蜜面包
  • 蜂蜜面包
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 175g
  2. 低筋面粉 75g
  3. 酵母 2g
  4. 1g
  5. 鸡蛋 1个
  6. 牛奶 100g
  7. 白糖 50g
  • 白糖(底部沾料) 5g
  • 低筋面粉(底部沾料) 5g
  • 芝麻(底部沾料) 5g
  • 1

    1.混合主材料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
  • 2

    2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
  • 3

    3.排气;
  • 4

    4.分割成8等份;
  • 5

    5.盖保鲜膜松弛10分钟;
  • 6

    6.擀长至20cm;
  • 7

    7.卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;
  • 8

    8.将底部沾料混合备用;
  • 9

    9.模子底部涂油;
  • 10

    10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
  • 11

    11.底部沾水,再沾一下沾底材料;
  • 12

    12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
  • 13

    13.发至体积长大2倍时表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
  • 14

    14.表面撒一层芝麻,入炉;放烤箱中层,230度,12-15分钟烤制;
  • 15

    15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。