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红烧排骨

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 红烧排骨
  • 红烧排骨
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 小排 600克
  • 胡萝卜、姜、葱 适量
  • 蚝油、老抽、米醋、料酒 适量
  • 1

    买回来的排骨用清水反复冲洗去血水之后,沥干水,用料酒和生姜葱腌制15分钟左右。
  • 2

    另备好一些姜片和葱段,胡萝卜切滚刀块。
  • 3

    把锅里的水烧干,入油,把油烧开,就是看见油从底往上冒,像水开的样。
  • 4

    这时直接把姜片和葱放进去,因为油温高,不用炒香姜葱了,紧接着也把排骨放进去,翻炒至肉变色,骨头无血水冒出。
  • 5

    然后,加入4小勺米醋、3小勺老抽,1小勺蚝油,小半勺盐,继续翻炒均匀。
  • 6

    接着,把胡萝卜块放进去,炒匀。
  • 7

    这时,加入一小碗半开水,不要太多,放水看排骨的份量。
  • 8

    中火焖十分钟,小火再焖五分钟,胡萝卜已经炖烂,排骨也熟透,汁多的话可以大火收汁。
  • 9

    把菜装盘,锅里留汁,再加入二小勺蚝油,小火,用铲子搅拌均匀,把汁淋在菜上即可上桌喽
  • 10

    美味可口,女儿说胡萝卜软绵绵,排骨好香,嘻嘻。